ダッチーオーブン
鳥のねぎ蒸し
材料 4人分
骨付き鶏もも肉（ぶつ切り）…800-1000グラム
長ネギ（ざく切り）…3本
しょうが（千切り）…1かけ
赤唐辛子（輪切り）…1本
山椒（お好み）…小さじ1
[たれ]
紹興酒または日本酒…1/2カップ
塩…おおさじ1/2〜1
こしょう…少々
@ボウルに鶏もも肉、赤唐辛子、山椒、長ネギ1/2量としょうがを入れ、たれの材料を加えてよく混ぜる。
そのまま30〜60分漬け込んでおく。
コツ：全体にたれがまわるよう、途中でひっくり返したり、かき混ぜるとよい。
A温めたダッチオーブンに残りの長ネギをしきつめその上に@を入れる。
コツ：長ネギはなべ底に敷き詰める感じで。
Bふたをして強火にかけ蒸気が出てきたら弱火にしてさらに20分ほど蒸す。
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