ダッチーオーブン
オニオンスープ
●材料(5人前)●
たまねぎ中7個
ベーコン200〜300ｇくらい
にんにく5、6粒
しょうが少々
パセリ
@まず２個のたまねぎの千切りを底に敷きます。
無水調理なので本来は水を入れませんが、こげつき防止も兼ねて100ｃｃ位の水を入れておきます。(もちろん入れなくてもいいですし、逆に短時間の仕上げを望めば水の量をふやしてください）
Aその上に十文字に切込みを入れたまるごとのたまねぎを乗せます。
Bザク切りのベーコンとにんにくのみじん切りを加え、蓋をした後弱火で調理開始。じっくり煮込みましょう。
C水分がかなり出てきたらしょうがのみじん切りを加えます。
D味付けは塩のみ。
味見をしながら少しずつ少しずつ調整してください。
ベーコンから塩味が出ますのでほんの少しでも大丈夫。
全体が濃すぎると思ったらここで若干の水を加えてもOK。
Eとろ〜っとした濃厚なスープと今にも崩れそうなたまねぎが出来上がりの合図。
生パセリのみじん切りを散らして完成。お好みでコショーを。
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